As 'n verskaffer van mediumplate, ontvang ek gereeld verskillende vrae van kliënte. Een vraag wat gereeld opduik, is: "Kan ek warm kos direk op 'n medium bord sit?" In hierdie blogpos sal ek vanuit 'n wetenskaplike perspektief hierdie vraag ondersoek en 'n paar insigte bied op grond van die eienskappe van verskillende soorte mediumplate wat ons lewer.
Begrip van mediumplate
Voordat ons bespreek of dit veilig is om warm kos op 'n medium bord te sit, laat ons eers verstaan wat mediumplate is. By ons onderneming bied ons 'n wye verskeidenheid mediumplate aan, insluitendGI -staalspoel,Medium dik plaat S355 koolstofstaalplaat, enSAE1045 medium koolstofstaalplaat. Hierdie plate word van verskillende materiale gemaak, elk met sy eie unieke eienskappe.
Materiële eienskappe en hitteweerstand
GI -staalspoel
GI (gegalvaniseerde yster) staalspoel is 'n tipe staalplaat wat met 'n laag sink bedek is om korrosie te voorkom. Sink het 'n relatiewe lae smeltpunt in vergelyking met staal, ongeveer 419,53 ° C. In normale gebruik bereik die temperatuur van warm voedsel egter selde sulke hoë vlakke. Die meeste warm kos word bedien by temperature wat wissel van 60 ° C tot 100 ° C. By hierdie temperature is die sinkbedekking op die GI -staalspoel stabiel en sal dit nie smelt of met die voedsel reageer nie.
Dit is egter belangrik om daarop te let dat as die warm voedsel suur stowwe bevat, soos suurlemoensap of asyn, die suur mettertyd met die sinkbedekking kan reageer. Hierdie reaksie kan lei tot die vorming van sinksoute, wat moontlik nie veilig is vir verbruik in groot hoeveelhede nie. Dus, hoewel dit oor die algemeen goed is om warm kos vir 'n kort periode op 'n GI -staalspoelplaat te sit, is dit die beste om te verhoed dat suurwarm kos op die bord agterlaat.
Medium dik plaat S355 koolstofstaalplaat
S355 koolstofstaal is 'n hoë sterkte, lae -legeringstaal wat gereeld in strukturele toepassings gebruik word. Dit het goeie hitteweerstand, met 'n smeltpunt van ongeveer 1420 - 1460 ° C. Dit beteken dat dit maklik die temperatuur van warm voedsel kan weerstaan sonder enige beduidende vervorming of skade.
Koolstofstaal is ook relatief inert as dit kom by voedselkontak. Dit reageer nie met die algemeenste voedselstowwe nie, so dit is oor die algemeen veilig om warm kos direk op 'n medium dik plaat S355 koolstofstaalplaat te plaas. Koolstofstaal kan egter roes as dit lank aan vog blootgestel word. Dus, na die gebruik van die plaat, is dit belangrik om dit deeglik te droog om roes te voorkom.
SAE1045 medium koolstofstaalplaat
SAE1045 Medium koolstofstaal bevat 'n matige hoeveelheid koolstof, wat dit 'n hoër sterkte en hardheid gee in vergelyking met lae koolstofstaal. Dit het 'n smeltpunt soortgelyk aan S355 koolstofstaal, ongeveer 1420 - 1460 ° C. Soos S355 koolstofstaal, kan SAE1045 medium koolstofstaal die temperatuur van warm kos sonder enige probleme weerstaan.
SAE1045, soortgelyk aan ander koolstofstaal, is egter geneig tot roes. As die plaat nie behoorlik onderhou word nie, kan die roes die voedsel besoedel. Daarom is dit noodsaaklik om die plaat skoon te maak en droog te maak en dit op 'n droë plek te bêre.
Ander oorwegings
Termiese skok
'N Ander faktor wat u moet oorweeg as u warm kos op 'n medium bord sit, is termiese skok. Termiese skok kom voor wanneer daar 'n skielike en beduidende verandering in temperatuur is, wat die plaat kan laat kraak of breek. Byvoorbeeld, as u 'n koue plaat uit die yskas haal en onmiddellik baie warm kos daarop sit, kan die vinnige temperatuurverandering spanning binne die plaat veroorsaak, wat tot krake kan lei.
Om termiese skok te voorkom, is dit 'n goeie idee om die plaat by kamertemperatuur te laat kom voordat u warm kos daarop sit. As u haastig is, kan u die bord effens warm maak deur dit met warm water te spoel voordat u die warm kos byvoeg.
Voedselveiligheid
Benewens die materiële eienskappe van die plaat, is voedselveiligheid ook 'n belangrike oorweging. Selfs as die plaat van 'n materiaal is wat hoë temperature kan weerstaan, is dit uiters belangrik om te verseker dat die plaat skoon en vry van kontaminante is. Voordat u die plaat gebruik, moet u dit deeglik met seep en water was en dit heeltemal droog.
Konklusie
Oor die algemeen is dit gewoonlik veilig om warm kos direk op mediumplate soosGI -staalspoel,Medium dik plaat S355 koolstofstaalplaat, enSAE1045 medium koolstofstaalplaatvir kort periodes. Daar is egter enkele faktore wat u moet onthou, soos die teenwoordigheid van suurvoedsel, die risiko van termiese skok en die behoefte aan behoorlike skoonmaak en instandhouding.
As u in die mark is vir mediumplate van hoë gehalte, is ons hier om te help. Ons plate is van bo -graadmateriaal vervaardig en ondergaan streng kwaliteitskontrole om hul werkverrigting en veiligheid te verseker. Of u nou 'n restaurant -eienaar, 'n voedselvervaardiger of 'n individu is wat op soek is na 'n betroubare bord vir u huis, ons het die regte oplossing vir u. Kontak ons gerus om u spesifieke vereistes te bespreek en met 'n verkrygingsonderhandeling te begin.
Verwysings
- "Materials Science and Engineering: An Introduction" deur William D. Callister jr. En David G. Rethwisch
- "Food Safety Handbook" deur Paul S. Dawson en Linda J. Harris
